第542章 皱巴巴有点干（求订阅） (第1/1页)

    “做鹅rou干也是需要一些辅料的，提前准备出食盐、生姜各3千克，白糖2.5千克，白酒1千克，八角700克，甘草300克，山柰、草果各200克，桂皮150克，小茴香、味精各100克，丁香50克。”

    “注意，我刚刚说的这些辅料的重量都是一斤用量，若是鹅rou的重量增加，其余的辅料份量也是要添加的。”

    “下一步，也是最重要的一个步骤，便是烹烤。”

    “把辅料不溶解的物质放入煮主料的汤中，加热、煎熬差不多2个小时左右的时间，然后将里面的残渣捞出来。”

    “等这个时候就可以加入之前准备好的那些辅料调味了。”

    “别忘记也将我们切好的鹅rou丁放入锅内。先用旺火煮半小时左右，然后改成小火，煨1个小时的时间。等锅内的汤汁差不多要被快吸收完毕的时候关火就可以。”

    “剩下的，就是把这些rou条送入烤房烤了。烤房的温度不用太高，时间差不多在5—8小时只见，中途的时候可以适当的翻动一下鹅rou条，让它受热更加均匀。”

    “值得注意的是，烤鹅rou干的时候不要为了节省时间就将鹅rou全部都放在一起。这样鹅rou的受热不均匀，口感自然就差上许多。”

    “做好的鹅rou干，应该是有嚼劲可是却丝毫不会硌牙的那种，味道也是十分的鲜美。”

    “而且用这种做法做好的鹅rou干，只要将它的成品冷却后用塑料袋密封包装，放在干燥、阴凉、通风的室内，就算是2、3个月也不会坏掉！”

    直播间。

    “听着似乎不错的样子！”

    “这个好啊，以后要是有吃不完的鹅rou就这么做，保存的时间也长！”

    “不过好麻烦啊！”

    “主播知道好多鹅rou的做法……而且都十分高大上的样子。”

    “我真好奇，主播脑子里难道装了一本食谱大全不成？怎么会这么多的菜肴？”

    李远听见而直播间粉丝的话，不由得轻笑。

    虽然听着有些离谱，可谁又能想得到，虽然李远的脑袋中放的不是食谱大全，可李远却实实在在的装着【厨神】的技术！

    也正是因为这点，才造就了李远如此厉害的厨艺。

    此时，锅内的鸭rou已经翻炒的有差不多七八分熟的样子，上面的血色已经完全消失不见。

    而鹅rou的香气，此时更是已经完全的散发出来。

    李远拿起铲子，将锅中的鹅rou盛了出来，下面李远要做的，就是翻炒配菜了。

    一边麻利的将早就已经泡好的土豆干捞出，放在手心中捏了捏。

    金黄色的土豆干，此时泡发之后的颜色已然恢复到晾晒之前的颜色，而且泡发之后的土豆软软的，口感却依旧很劲道。

    李远虽然不挑食，可是对于土豆干来说，喜爱的程度确是远远的超出土豆太多的，其中最重要的原因，就是因为它的口感。

    直播间。

    “哎，这是什么东西？”

    “这是啥玩意？”

    “主播泡的这个是什么好吃的？我怎么没有见过呢？”

    “是啊，看着皱皱巴巴的，而且看着……有点脏。”

    “刚刚我就想问了，这是什么东西？片状的……粉条？可是这也太厚了吧？”

    直播间中，不少人看见李远手中的东西之后都露出了满满的疑惑神色，显然对于眼前的这个食材一点都不了解。

    “真的假的啊，这东西你们都不知道？”

    “就是，还粉条，这是土豆干啊！”

    “土豆干都不知道？不会吧你们？”

    直播间中，立即冒出了不少人解答大家的疑惑。

    不过其实如果此时有细心的网友就会发现，提出问题的，基本上都是一些南方的朋友，而解答的，反而是以东北的朋友们居多。

    因为……这土豆干，其实是属于东北的一种特色食材。

    李远笑着问道：“不知道这是什么的，应该南方的朋友居多吧？”

    “我给大家介绍一些，这个是我们东北一种十分常见的食材，叫做土豆干，顾名思义，就是用土豆晾晒干之后的产物。”

    直播间。

    “晾土豆？”

    “好好的鲜土豆不吃，为什么要晒成干？”

    “是啊，我也纳闷……”

    “为什么要吃土豆干啊，不硬吗？”

    “我也好奇，这东西……能好吃吗？”

    “看着那泡完土豆干的水都是黄色的，太脏了……”

    李远笑道：“其实大家误会了，土豆干虽然是土豆制品，可是这两个食材的口感却相当不一样的。”

    “土豆是软糯的，可是土豆干晾晒之后再泡发，口感却是劲道的，最神奇的是，那土豆的味道却丝毫不会变淡。”

    “至于大家刚刚问的为什么要晒干……自然是和东北的冬季缺少蔬菜有关了。”

    “东北的天气，大家也知道，寒冷的天气比较多，食物也是很难储存的，即便是有地窖，土豆也容易被冻。”

    “可若是趁着秋天天色好的时候，将刚刚收获的土豆晒成土豆干保存，土豆干十分耐放，只要放在干燥的地方，别说一冬天，就算是三个冬天也没有问题！”

    “而吃的时候，只要将它洗干净后放在开水里泡一下，做成土豆干炒rou、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、土豆干韧性十足。”

    “大家别看它的水是黄色的，可实际上这些都是土豆干的淀粉而已，没有大家看的那么脏。”

    直播间。

    “所以，土豆干这种食材的来源……其实是因为东北缺少蔬菜？”

    “好像……东北人的很多食材来源都是因为这个原因。”

    “可不，冻豆腐、黄米团、豆包，还有冻秋梨、冻柿子……都是因为东北这特殊天气出现的食物！”

    “嗯，我们东北的许多食物确实都和这个有关的。”

    “东北特殊的食材还有很多的，干白菜、干蘑菇、干野菜，还有地瓜干，味道也是杠杠的！”

    李远笑着点头。

    “这只是一部分的原因，不过抛开土豆干的由来而说，这种食物的营养还是相当的丰富的。”

    “土豆干保存了大量土豆中的营养，可以说它的蛋白质比大豆还要出色，是最接近动物蛋白的食物。”