第一百二十三章 送行的饺子 (第1/1页)

    周干事是打心眼儿里高兴，按冯岩现在的劲头，离她完成扶贫任务的那天越来越近了。

    上次来的时候，她都已经绝望了，谁能想到事情能有这样的进展，她觉得一定是李凤村长出了大力气了。

    “害，周干事，这不是我的功劳。”

    李凤把乔明怎么用各种办法一步步逼冯大眼珠子变成现在这样，原原本本的给周干事叙述了一遍。

    周干事听的一愣一愣的，她真没想到，高手在民间啊，这简直是一串绝妙的连环计！

    “那我下回来一定得见见乔明，好好谢谢他，真是帮了我大忙了！”

    “行，你下次再来，我带你去见他。”

    两人又闲聊了几句，便各自离开了。

    殊不知，此时的冯大眼珠子就悄悄的躲在在自家院墙的另一头偷听呢，他的神情有些复杂，也不知道刚才二人的谈话，他听到了多少。

    ……

    乔明家的地不算多，仅仅一上午的时间就都弄利索了。

    这几天玩儿的也差不多了，大家打算下午就走了，上车饺子，下车面，乔明准备给他们包顿饺子。

    乔明的酸菜已经升级过了，现在虽然吃酸菜有些早，但反而更尝鲜。

    总是吃水煮的饺子难免有些腻，乔明决定弄一份蒸饺。

    从后院的酸菜缸里捞出几颗酸菜，别说，这个酸菜的味道随着时间，酸味儿好似变得更浓郁了。

    酸菜用井水多投洗几遍，切成丝，然后轻轻攥去水分，攥成一个个酸菜团，放着备用。

    接着，葱切段，姜切片放入碗中，加一把花椒，用烧开的井水把这几样香料泡上个二十分钟。

    这方法还是乔明从段视频里学的呢，这样做吃起来不会吃到葱姜花椒，还能借到味儿，真是再好不过了。

    然后是熬料油，起锅烧火，直接调成小火，多倒一些油，油温稍热，葱，姜，洋葱，八角，花椒和香菜一起放入油中，所有调料的香气顿时被热油榨出，四处飘散。

    “乔哥，好香啊，你是要炖rou吗？”

    在屋里看电视的岳美如闻到味儿好奇的来了外屋地。

    “不是，一会儿你就知道了。”乔明嘿嘿神秘一笑，卖了个关子。

    听见乔明这么说，岳美如更好奇了，连忙拿了一个小马扎，坐在旁边认真看了起来。

    小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味儿也都进了油中，这时候用罩滤把被榨干的香料捞出。

    乔明又拿出了rou馅。

    “乔哥，你是不是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸做四喜丸子的时候，会用开水去泡香料，避免油炸的时候香料糊掉。

    “哈哈，不对。”

    乔明接续手上的动作。

    rou馅中要加的料就多了，鸡精，味精，料酒，盐，老抽，生抽和耗油，一样都不能少。

    边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。

    这时，葱姜水也泡好了，分三次加入rou馅中。

    还是一个方向搅动，直到rou馅上劲儿，也就是有些粘度。

    这时候再加一个鸡蛋，这样和出来的rou馅更紧实，不过过于松散。

    再加上刚刚准备的料油，搅搅匀。

    最后一步，切好的葱花用香油拌上一拌，加入馅中，一份鲜嫩多汁的rou馅就和好了！

    乔明找了个大的不锈钢盆，盛了些面粉。

    岳美如恍然大悟：“乔哥，你这是要包饺子啊！我还是第一次看见你这么和馅的，还挺特别的。”

    “准确的说，我要做的是烫面蒸饺，我也是第一次这么和馅，不知道能不能好吃。”

    岳美如站起身来，凑近了rou馅的盆，使劲儿闻了闻：“闻着好香啊，我觉得肯定好吃！”

    烫面蒸饺顾名思义，是需要用开水去烫面，这也是烫面蒸饺最关键的一步。

    井水烧开，还在沸腾的时候，乔明就拿来烫面了。

    按照大概一斤面配四两半的比例去烫，一次性将水全都倒进面里搅拌，让每一寸面都沾上热乎气儿。

    这样烫透了的面，蒸好之后面皮才会有透明感，吃起来口感才会更细。

    烫好的面晾至温乎不烫手，这个面不能用盆去盖，而是要换上透气的蒸布。

    在面板上稍稍抹一点油，把面倒上去。

    烫好的面有点干，并不是那么柔软，这时要在手上沾一点凉水往面里带。

    这个烫面就不仅仅是揉了，而是要用手像在搓衣板上洗衣服似的，往案板上使劲擦。

    直到把面揉顺滑了，这面才算是揉好了。

    揉好的面还不能直接包，把面尽量摊平，把刚才盖面盆的布湿漉漉的盖在上面，直到面彻底凉透。

    趁凉面的功夫，乔明又去把酸菜和在了rou馅里。

    剩下的步骤就和正常的水饺一样了，揉面，擀皮，包饺子。

    乔明怕大家擀的皮，大大小小不好看，便也一手包办了。

    直到包饺子的那一步，才让岳美如去叫大家过来。

    表弟两口子很快就过来了，只有王浩然没来。

    岳美如略显无奈：“我叫了，浩然哥睡着了，怎么叫都不醒。”

    “你应该更霸道一点，就叫起来了！”

    说完，乔明进了屋，一看这货，整个大胖身子趴在炕上摆成了个大字型，占着二分之一的炕，脑袋还枕着他的枕头流着口水。

    这乔明能忍？他走过去，抬腿照着屁股就是一脚。

    王浩然一个高蹿了起来，喊了一嗓子：“我错了，我下回再也不敢了！”

    乔明苦笑不得：“你看枕头，都湿了一片了，要不是看着从你嘴里流的，我还以为你尿炕了呢！”

    王浩然看了看乔明，眨巴眨巴小眼睛，这才精神了点，他摸一把嘴边的口水，拍了拍胸口，惊魂未定：“艾玛，吓死我了，我刚才做梦，我考试考了零蛋，我爸正拿笤帚疙瘩抽我屁股呢！”

    “行了，赶紧下来包饺子，对了，把你那俩蹄子给我洗干净了！”乔明一脸嫌弃。

    很快几个人就都聚集在了外屋地包起了饺子。

    人多力量大，几个人包饺子速度嗖嗖的。

    别看王浩然一副大老粗的样子，他包饺子还真挺好的，也是手大，宽大的手指一捏，一个精致的饺子就成形了。