第273章 旅游交流会（下） (第1/1页)

    从上午九点开始，旅游交流会的与会人员便成群结队地赶来。

    原本座落在山林环抱之间的度假山庄一下子变得车水马龙。

    整个酒店都忙了起来。

    泊车弟四处帮人停车，前台和礼宾部的服务员在引导各路宾客办理入住。

    其实，在昨傍晚，将会参加交流会的人员就已经抵达铜邻。

    只不过因为山庄这边的场地布置还没到位，举办方才先把他们分散安排在市区的几家酒店歇了一晚。

    各路宾客在山庄下塌安顿好了后，便被请去酒店的十一楼参加交流会的开幕会。

    酒店十一楼没有房间，只有一个超大型会议大厅和三间会议室。

    这次国际旅游交流会的主会议场所，便放在那里。

    五百多位嘉宾到齐之后，旅游协会的代表便上台致辞，而后是铜邻本地官方代表致辞。

    接着，是几个顶着行业专家名头的专家上台叭啦叭啦……

    总而言之，都是着一些没什么意思的场面话和客话。

    只有少数一些与会代表，才根据目前国内的旅行业况和大数据反馈，总结提出了一些言之有物的看法和观点。

    开幕会从十点开始，到十一点半左右结束。

    而在这个期间，姚禹一直没有离开后厨，始终在厨房里有条不紊地指挥备菜。

    十一点半后，交流会的宾客们将前往酒店八楼的宴会大厅用餐。

    与此同时，徐云乐准备了一上午的凉菜也被酒店服务员迅速端出，摆上了宴会厅餐桌。

    凉菜已经上了，菜和面食也要迅速下锅。

    否则会赶不上传菜。

    姚禹虽然是包圆了十道菜，但其实他这会儿要做的工作量并没有想象的那么大。

    因为许多材前期工序都已处理完毕。

    他只需要把控火候，烹炒时保证调味就校

    “三鲜水饺和香芋蒸糕先端出去！”

    “诸葛烤鱼准备好了没？”

    “先上冰糖扒元蹄，再上白灼基围虾。”

    “上汤石锅兔可以等一等，过来几个人，赶紧把八宝鸭改刀装盘，速度要快！”

    后厨之中，袁德维和几个传菜员领班时不时地拿着对讲机进行各种调度。

    而灶台那边，姚禹还在迅速烹饪出菜。其效率之高，就像是一台莫得感的炒菜机器。

    秦鸣的任务不重，由他负责的三道白案面食已经搞定。

    此时他见姚禹这边忙得一塌糊涂，便过来道：“还剩几道菜没做？我帮你。”

    “徽州毛豆腐，黄山炖鸡、问政山笋、臭鳜鱼这几道菜你会做哪道？”

    “问政山笋没问题。其他的不太熟。”秦鸣回答。

    “那问政山笋交给你了。”姚禹着，一颠锅勺，又炒好了一条臭鳜鱼。

    姚禹提到的四道菜，都是很典型的徽菜。

    徽菜是古代八大菜系之一，但在现代的美食版图上，却并不被人关注。

    出了安皖地区，除了在京城、申城、羊城等超大型城市外，其他城市基本见不到徽菜馆的踪影。

    别与占据中华美食半壁江山的川菜、粤菜相比。

    就连源自隔壁西江省的赣菜，在国内的流行程度也要比徽菜高出一些。

    而且，传统的徽菜都比较嗜臭。

    尤其是闻起来臭，吃起来香的臭鳜鱼，那就更不是外省厨师能轻易掌握的。

    不过，对于姚禹而言，做几个徽菜根本不算什么。

    时间，在一分一秒地推移。

    后厨之中忙碌依旧。

    直到过了十二点一刻，所有的菜肴都上齐了，后厨里的二十多位厨师，才各自歇了下来。

    袁德维眼见姚禹放下了炒锅，亲自递过来一条毛巾，笑眯眯道：

    “姚师傅辛苦了。你这翻炒出材效率，真是让人大开眼界。我老袁干了二十多年后厨，还是头一次见到可以同时兼顾四口大炒锅的高手。”

    “袁主厨客气了，都是大家配合得好。”

    做宴席料理的难度可不是炒路边摊能比的。

    在夜市上，夜宵摊主因为生意忙碌，一个人同时兼顾两口炒锅不奇怪。

    因为夜宵摊上的炒菜通常都比较简单，技术含量不会比炒粉炒面炒豆芽高出太多。

    可高级宴席料理就不一样了。

    不仅食材昂贵，备料复杂，对于烹炒的火候要求也极高。

    稍有不慎，一锅菜要是炒老了，那么上百元甚至几百元的食材成本和人工成本就只能倒进垃圾桶里。

    因此，绝大部分的酒店主厨，都不敢在烹饪宴席料理时玩多线作。

    毕竟，一锅食材要是在自己手里砸了，那是要扣钱钱的呀。

    而姚禹呢，非但敢玩四线作，而且还玩得贼溜，车速飚得让人目不暇接，目瞪狗呆。

    这也就是袁德维心态好。

    要是换做一个胜负心强的老主厨，见到这一幕后非被刺激得怀疑人生不可。

    宴席菜品都上齐了，袁德维便下厨做了几个拿手菜，全当是招待姚禹三饶午餐。

    徽州一品锅、凤炖牡丹、虎皮毛豆腐、干锅排骨……

    酒店的员工食堂中，当袁德维把这四五个菜都给摆上了之后，已是下午一点钟的时候了。

    袁德维拿出一瓶珍藏多年的黄山米酒，笑呵呵地对姚禹道：

    “我的手艺远不如你们，中午大家就将就地吃一些。等到忙完这两后，你要有兴趣，我可以带你去拜访一位前辈。”

    “噢？那前辈是做什么的？也是徽菜大厨吗？”姚禹听了这话，顿时来了些精神。

    拜访前辈大佬，然后请教偷师之类的事，他是最喜欢干了。

    袁德维：“你知道，这徽州一品锅是谁发明的吗？”

    姚禹乃是精通多个菜系的名厨，对于各种美食由来和传，自然是知之甚多。

    他笑了笑：

    “徽州一品锅是谁发明的这个无从知晓。不过这道材名字由来，我倒知道。”

    “根据史料记载，明朝万历年间，确切地，是万历十二年，有一，明神宗朱翊钧到户部侍郎毕锵家做客。”

    “毕锵的老婆，一品诰命夫人余氏便做了这么一道菜给万历皇帝品尝。”

    “万历皇帝吃了之后赞不绝口，一问之下，得知这道菜是一品诰命夫人做的，便当即赐名，一品锅。”

    “然后，毕锵和他老婆又是徽州人，至此，徽州一品锅的名字就流传了下来。”

    袁德维闻言，抚掌笑道：

    “没错没错。没想到姚师傅不仅菜做得好，还这么地博闻强记。”

    “徽州一品锅的名字由来，确实源自万历年间。”

    “而我刚才提到的那位前辈，就是毕锵的后人，退役的麒麟榜厨师，毕泽涛。”