第194章：以 豆 腐 为 食 材 的 考 题（下） (第1/1页)

    地点：习膳堂外（凉亭）内

    当站在凉亭外等候上呈汤品和菜品的宋家二小姐（若晞）收到面前凉亭内晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅的眼神示意后，便马上呈上由自己亲自制作完成的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐）给面前凉亭内晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅品尝，并对自己制作的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐）表示担忧做不好，一脸战战兢兢地开口解说道——

    “戴师傅，我这道菜叫酿豆腐，请戴师傅您慢慢品尝及品评...”

    “据说这道菜相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟...”

    “后来因为在点菜的时候出现了矛盾...”

    “一个要吃猪rou，一个要吃豆腐...”

    “后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐...”

    “所以，我在此次制作的过程中，材料也简单...”

    “只用到豆腐、大葱、猪rou、香菇等...”

    “希望用到简单的材料，可以做到汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美的酿豆腐...”

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    停顿数秒之后，宋家二小姐（若晞）接着对自己刚刚呈上的汤品（鱼头豆腐汤）继续一脸战战兢兢地对着面前刚刚品尝完菜品（酿豆腐），正在准备品尝汤品（鱼头豆腐汤）的晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅开口解说道——

    “戴师傅，我这道鱼头豆腐汤只是一道家常菜，而且制作简单...”

    “请戴师傅您慢慢品尝及品评...”

    “我用鱼来做汤，首先，把鱼头先经过油煎...”

    “因为鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的...”

    “而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻...”

    “另外，煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤...

    “加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美...”

    “但是，也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的...”

    “据我从小学习得知，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分rou较多的才适合...”

    “一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好，因此，我这次也选了鲢鱼头...”

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    同样，对于宋家二小姐（若晞）所呈上的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐），晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅也只是各自一口，浅尝即止，便摆下手中的筷子和调羹，接着便顺手把宋家二小姐（若晞）所呈上的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐），摆置一旁，不再直视，然后对着面前站着等待考试结果公布的宋家二小姐（若晞）和宋家三小姐（若贤）一本正经严肃认真地开口说道——

    “你们两人分别以豆腐煮汤做菜，可惜都略有不足之处...”

    “先说这道白玉黄金汤好了，也叫洛阳豆腐汤...”

    “煮这道汤离不了姜汁，正宗的豆腐汤用的是黄姜...”

    “因为别的姜味道不正，而且需要大量用姜汁调味，再加以红油辣子...”

    “有些店在制作过程中，还会放一些酸菜来调味，吃着也很不错...”

    “而若贤你用的却不是黄姜，而是生姜...”

    “因此调味上，吃的出，略有分别...”

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    停顿数秒之后，晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅继续对着面前站着认真聆听的宋家二小姐（若晞）和宋家三小姐（若贤）一本正经严肃认真地开口说道——

    “再者就是这道麻婆豆腐，一道美味可口的麻婆豆腐...”

    “特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言...”

    “豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳...”

    “可惜，若贤你偏偏选用了北豆腐，北豆腐偏老，这是一败笔...”

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    停顿数秒之后，晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅继续对着面前站着认真聆听的宋家二小姐（若晞）和宋家三小姐（若贤）一本正经严肃认真地开口说道——

    “接下来说这道酿豆腐，在「色」、「香」、「味」、「意」、「形」、「养」、「觸」、「質」八个方面上说...”

    “「色」、「香」、「味」、「意」、「养」、「觸」、「質」都尚算符合...”

    “唯独「形」这个方面，若晞你这道酿豆腐在造型上...”

    “花心思略有不足，不能吸引用膳之人...”

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    停顿数秒之后，晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅继续对着面前站着认真聆听的宋家二小姐（若晞）和宋家三小姐（若贤）一本正经严肃认真地开口说道——

    “最后便是这道鱼头豆腐汤...”

    “煮鱼头汤，去腥是关键...”

    “因此，用火麻油（火麻仁）先煎过鱼头，鱼尾是最能够去腥的...”

    “而且，这样能够预防和缓解便秘...”

    “若晞你却没有用到火麻油（火麻仁）...”

    “因此鱼头豆腐汤，味道香味略有不足...”

    “由于，你们两人的汤品和菜品各有弊端...”

    “这次考试，唯有打成平手...”

    “至于你们谁会成为我的助手...”

    “那就等你们父亲（宋家大老爷）决定好了...”

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    此时此刻，站在晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅面前，仔细认真聆听完毕晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅公布完比试结果后的宋家二小姐（若晞）和宋家三小姐（若贤）两人心中各有不同感受。

    宋家二小姐（若晞）倒是松了一口气，认为两姐妹不用为了比试伤了和气，是一件好事。

    而宋家三小姐（若贤）则心高气傲，认为比试后，两姐妹既然是不相伯仲，应能品尝出优胜之人，心中一直认为，要为母亲（敏秀）争气长脸，就必须要赢得比试。

    第一百九十四章（完）

    注：带（）的只是告知读者们各人身份。阅读时，可自我去掉（）里的名字。