堤310章 年关 (第1/2页)

    与几天前杀猪不同，这一次杀猪，主要留给过年，也就是是留给自己吃的，所以来观的孩子特别多。因为放寒假了。

    这一次妮儿近距离的感受杀年猪的热闹的气氛，刘姥爷也不怕吓着妮儿了。在场观战的只有孩子们和村里的老人、‘女’人，村里的青壮年还奋战在田间，开沟挖渠、修整水利设施。

    这时候，一阵猪叫从那个方向传来，吸引了众人，原来逃跑的大‘肥’猪已经被逮了回来，凄厉、响亮，透着撕心裂肺般的绝望，哀悼着自己的命运。

    杀猪匠到底是手艺高超，几个人死命摁住猪，只见杀猪匠一刀见血，这头重约110公斤的‘肥’猪很快就进入了拔‘毛’打气环节。拔‘毛’是经历了步步惊心的捉猪、杀猪之后比较平和的一个环节，没有了凄厉的尖叫，没有了被猪挣脱逃跑的紧张，杀猪匠和他的助手用一根细细的铁棍开始在猪背上绕圈，三下两下就铰下一大把猪‘毛’。

    “哎！这猪‘毛’别丢了，晒干了这猪鬃‘毛’可以用来做刷子。”杀猪匠‘交’代道。

    “六哥，俺们晓得。”年轻的助手笑道，大把大把猪‘毛’放在了簸箕上。

    铰‘毛’这活路很轻松，几位师傅一边手不闲着一边和村里的老人拉起了家常。

    六哥这手不紧不慢地铰着猪‘毛’，边说道，“这杀猪是个力气活更是个技术活，断食、绑猪、下刀、取血、吹猪、烫水、刮皮、分块、剔骨……哪一环都不可小视。”

    “那六哥学了几年，好些日子吧！”姚墨远站在一旁问道。

    提起这个六哥自得道，“学会这一套流程俺只用了一年，时间不算长，15岁进‘rou’联厂杀猪，没想到一干就干到现在。本以为今年‘rou’联厂没有猪可杀，没想到咱们村今年一下子杀这么多猪。”

    少顷一头被刮得浑身雪白的猪，已圆滚滚地躺在木板上。

    很快。在开水桶里烫过‘毛’的猪该吹气了。只见他从姚长海家借来了一把给车胎打气的气筒，把气针从猪的‘腿’部皮下‘插’入。助手就抓着手柄用力加气。打足了气的猪圆乎乎胖滚滚的，褪‘毛’也容易了许多。接下来开膛破肚，剔骨理肠，六哥这手起刀落，又快又准。眼‘花’缭‘乱’间，就如同庄子的犹在眼前：“手之所触，肩之所倚，足之所履。膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音……”

    一头猪就彻底分解开了，六哥先打理好了内脏，就开始为这一个小队的社员“分猪”，哪些是炸‘rou’丸子的‘rou’，哪些是做红烧‘rou’的中方、那些是包饺子的后‘腿’，哪一块放在哪一堆，旁边人都担心六哥搞‘混’了搞麻了。分下来不均等难免有人吃亏。

    六哥笑嘻嘻地也不多说，很仔细地把‘rou’划成两三斤左右一块，还在每块‘rou’上穿个‘洞’。套上粽叶编成的绳索。一个猪分两份，从头到脚，从骨头到内脏。分完后六哥吩咐助手称重量，然后很骄傲地说：“放心，这‘rou’上下只差二两‘rou’。”

    “啧啧……老六，这技术果然了得！”五叔公夸赞道。

    众人皆称六哥的刀法好、眼力好。

    “那是，没这掂量，还怎么杀猪。”六哥自得道，这是千锤百炼训练出来的。

    大娘自从吃过刘淑英做的溜‘肥’肠后。不但她念念不忘，家里的孩子老人都喜欢吃。而且猪下水便宜。家里的孩子们可以多见点儿荤腥。

    所以勤快的她，在别人忙着提溜起分给自家的‘rou’后。就一声不吭就用盐巴、面粉等把猪肚猪肠洗得干干净净，晚上溜‘肥’肠。

    “小姚队长，这辛辛苦苦养了近一年的猪，就这样让我们大卸十八块般地‘弄’走了。有没有心疼或者舍不得。”六哥问道。

    姚长海一摆手，爽朗的一笑道，“养猪就是为了杀猪，有啥舍不得嘛，只是猪叫起来有点扯人心口子。”听到这话，正蹲在墙角根儿嘬着不冒烟烟杆的六哥很‘专业’地接话说，“农村土办法杀猪就是有点‘那个’，叫人听着揪心。‘rou’联厂杀猪比较科学，流水线上先把猪用电打晕，传输到下一个工序放血、烫‘毛’、刮皮、分割……”

    “呀，这个办法好，猪不用咋受罪，咱也不用听的心里不好受。”姚长海随即说道，“老六，什么时候上班通知了吗？”

    六哥哂笑轻飘飘地说道，“他们有本事永远别开‘门’，俺看他们能支撑的住！”

    “噗嗤……”姚长海笑道，“到时候咱不用‘逼’他们，这群众就放不过他们。”

    这已经够惨了，一年都见不到多少荤腥，好不容攒了一年的‘rou’票，就打算过年奢侈一回。

    没想到这项犒劳自己的‘福利’也没了。

    “总不能这么‘乱’下去。”杀猪匠六哥说道。

    ‘rou’分完了，家家户户的当家主‘妇’就忙活开来。在年三十头里，